Buchteln mit Vanillesauce

Ein Winterrezept für süße Momente

Kleine, weiche Hefeberge, die herrlich duften, mit Marillenmarmelade gefüllt sind und mit Vanillesauce serviert werden – so kennt und liebt man die Südtiroler Buchteln.

Sie sind ein typisches Südtiroler Gebäck, das vor allem in den Wintermonaten serviert wird. Wenn Sie schon einmal in unserem Hotel in Meran und Umgebung waren, wissen Sie, wie sehr uns der kulinarische Aspekt am Herzen liegt. Unser Chefkoch Dieter Prinoth und sein eingespieltes Küchenteam lieben es, die Gäste unseres Hotels bei Meran mit typisch Südtiroler Gerichten sowie raffinierten modernen Kreationen der mediterranen Küche zu verwöhnen. Hier das Rezept für ein ganz besonders süßes Gericht zum Nachbacken. Gutes Gelingen!

Zutaten:
25 g Hefe
40 g Zucker
100 ml lauwarme Milch
2 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL geriebene Orangenschale
20 ml Rum
300 g Mehl
40 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) zum Füllen
zerlassene Butter zum Bestreichen
Staubzucker zum Bestreuen
100 ml Vanillesauce

Zubereitung:
Für das Dampfl zerbröckelte Hefe und Zucker mit lauwarmer Milch verrühren und 15 Minuten zugedeckt bei maximal 35 Grad aufgehen lassen. Eier, Vanillezucker, Orangenschale und Rum vermischen und leicht erwärmen. Mehl, Dampfl und Eiergemisch vermischen, dann zerlassene Butter und Salz dazugeben. Mit der Küchenmaschine den Teig gut durchkneten bzw. schlagen, bis er Blasen wirft und wieder 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Den Teig mit einem Nudelholz etwa 1,5 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (6 cm Ø) ausstechen, Marillenmarmelade darauf geben und gut verschließen. Die Buchteln mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Verschlussstelle nach unten nebeneinander in eine Auflaufform schichten. Mit einem Tuch bedeckt nochmals an einem warmen Ort 20 Minuten aufgehen lassen, dann bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. In der Form kurz auskühlen lassen und dann auf das Backbrett stürzen. Auseinandernehmen, mit Staubzucker bestreuen und noch warm mit Vanillesauce servieren. Guten Appetit!

Quelle: So kocht Südtirol