Ob pikant oder süß, mit Polenta liegen Sie immer richtig. Probieren Sie unser Sommerdessert!
Einfach und köstlich ist dieses herzhaft-frische Dessert aus Polenta mit Amarenakirschen. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht unser Restaurant in Obermais!
Zutaten:
175 ml Milch
1 Bourbon-Vanillezucker
Salz
125 g Polenta (Maisgrieß)
2 Eigelbe (Gr. M)
5 EL Öl
Ca. 5 EL Zucker
Ca. 350 g Sauerkirschen
200 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Amaretto
Für die Polenta lassen Sie die Milch mit Vanillezucker, eine Prise Salz und 150 ml Wasser in einem Topf aufkocken. Lassen Sie die Polenta unter Rühren einrieseln und köcheln bis sich ein dicker Brei bildet. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Eigelbe einzeln unter Eine kleine eckige Form mit Folie auslegen, den Polentabrei ca. 2 cm hoch hineinstreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten kaltstellen.
Die Kirschen waschen, entsteinen und ca. 300 g abwiegen. Mit Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat und dann Zitronensaft und Amaretto hinzufügen. 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit zu ¾ eingekocht ist. Ab und zu umrühren und dann gut auskühlen lassen.
Stürzen Sie die Polenta auf ein Brett und entfernen Sie die Folie. In ca. 2 x 5 cm große Streifen schneiden und beiseitestellen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie darin die Polentastreifen goldbraun. Die abgetropfte Polenta noch hieß in Zucker wälzen und mit den Amarenakirschen auf Tellern anrichten.
