Dal prato…

Avete sempre voluto cucinare con erbe selvatiche? Abbiamo noi la ricetta che fa al caso vostro!

Nel nostro hotel a Merano amiamo le erbe fresche. Non solo decorano boschi e prati, emanano anche un profumo meraviglioso e hanno un sapore delizioso. Desideriamo proporvi un’esperienza culinaria del tutto nuova con la quale scoprirete ingredienti curiosi e sapori particolari. Ecco una delle nostre ricette preferite per una deliziosa zuppa di erbe selvatiche.

Sbucciate e tagliate a dadini 100 g di patate, prendete un porro, toglietene le foglie esterne e l’estremità inferiore (dove ci sono, o c’erano le radici). Tagliate il porro a metà nel senso della lunghezza, lavatelo e tagliatelo ad anelli sottili. Staccate uno spicchio d'aglio e sbucciatelo. Scaldate due cucchiai di olio d'oliva e fate sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola, soffriggete poi il porro insieme all'aglio e aggiungete le patate. Versate un litro di brodo vegetale e condite con sale e pepe. Nel frattempo, fate bollire le erbe selvatiche (80 g di foglie di orapo, o spinacio selvatico, 50 g di foglie di acetosa, 20 g di foglie di convolvolo di campo) in acqua salata e terminate la cottura immergendole immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata. Appena prima di servire, unite le erbe selvatiche alla zuppa insaporando il tutto con un filo d’olio di noci o d’oliva. Impiattate e guarnite con acetosa fresca e foglie di convolvolo.

Buon appetito!