Winterliche Küche

Wintergemüse wärmt Körper und Seele. Probieren Sie unsere köstlichen Rohnenknödel!

Wurzelgemüse ist reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen, die uns vital durch den Winter begleiten. Südtiroler Rhonenknödel aus der Küche unseres 4-Sterne-Hotels bei Meran spenden dabei nicht nur Wärme. Sie schmecken auch noch unglaublich delikat.

Sie benötigen:
300 g frische Rote Beete, weichgekocht
100 g Butter
120 g Zwiebel, fein geschnitten
400 g Semmelwürfel
80 g Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer, Petersilie
1 Prise Kümmel
3 Eier
100 g braune Butter
Parmesan zum Bestreuen 

Die Roten Beete schälen, grob schneiden und mit zwei bis drei Esslöffel Wasser pürieren.  Die Butter langsam in der Pfanne zergehen lassen und die Zwiebel bei kleiner Hitze darin glasig dünsten. Währenddessen die Semmelwürfel mit Parmesan und dem Püree gut vermischen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Butterzwiebeln zugeben, untermischen und wieder zehn Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Kümmel abschmecken.

Die Eier mit der Masse vermengen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann Knödel formen und rund 20 Minuten im Dampf ziehen lassen.

Die fertigen Knödel mit brauner Butter übergießen und mit Parmesan bestreut genießen.