Buchteln con salsa alla vaniglia

Piccole e soffici palline ripiene di marmellata servite con salsa alla vaniglia: ecco i Buchteln dell’Alto Adige.

È un dolce tipico altoatesino che viene preparato soprattutto in inverno. Se siete già stati nel nostro hotel a Merano avrete avuto modo di constatare quanto la gastronomia sia importante per noi. Il nostro chef Dieter Prinoth e il suo team vi delizieranno con piatti tipici e con creazioni raffinate e originali della cucina mediterranea. Ecco la ricetta per provare questi dolcetti meravigliosi. Buon appetito!  

Ingredienti
25 g lievito
40 g zucchero
100 ml latte tiepido
2 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
Scorza grattugiata di 1 arancia
20 ml rum
300 g farina
40 g burro sciolto
1 pizzico di sale
marmellata di albicocche
burro fuso da spennellare
zucchero a velo da spolverare
100 ml salsa alla vaniglia  

Preparazione
Per l’impasto mescolare il lievito e lo zucchero con il latte tiepido, coprire e lasciare lievitare per 15 minuti a un massimo di 35 gradi. Mescolare uova, zucchero vanigliato, aggiungere la scorza d'arancia e il rum e riscaldare leggermente. Impastare il tutto, quindi aggiungere il burro sciolto e il sale. Impastare fin quando non avrete ottenuto una pagnotta morbida e omogenea. Lasciare lievitare coperta per 15 minuti. Stendere la pasta con il mattarello di circa 1,5 cm di spessore e tagliarla con un taglierino rotondo (Ø 6 cm), aggiungere la marmellata di albicocche e chiudere bene. Cospargere i buchteln con il burro sciolto e metterli in una casseruola con il punto di chiusura rivolto verso il basso. Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 20 minuti, quindi cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare brevemente e poi metterli sul piano di cottura. Spolverarli con zucchero a velo e servirli ancora caldi con la salsa alla vaniglia. Buon appetito!

Quelle: Cucinare nelle Dolomiti